Espresso เย็น ทำอย่างไร?
ตอบ : การทำ Espresso เย็น หากยึดสูตรเป็นหลัก ก็ต้องเอา Espresso 1-2ชอต ใส่ในน้ำแข็ง ซึ่งในความเป็นจริง ลูกค้ารับไม่ได้
ครั้นจะเลือกเอาใจลูกค้า ก็ต้องทิ้งความถูกต้องไป เช่น ชงกับนม ก็กลายเป็นกาแฟเย็น
ปัญหาจึงมี 2 ทาง คือ เอาใจลูกค้า และทิ้งความถูกต้องไป กับยึดสูตรไว้ก่อน
ปัญหานี้ตอบลำบาก เพราะการทำกาแฟดำ-ขม ใส่น้ำแข็งลูกค้ารับไม่ได้ ดังนี้ ต้องปรับ Espresso ให้มีรสหวาน โดยผสมนมข้น ก็จะผิดลักษณะของ Espresso ซึ่งเป็นกาแฟดำ ครั้นผสมน้ำตาลก็จะกลายเป็นโอเลี้ยง
ทางออก คือ ถ้าใช้ Flavor (Milk) ช่วย รสก็จะไม่หวานเป็นโอเลี้ยง และยังคงรูปลักษณ์ของกาแฟดำไว้ ซึ่งอาจเป็นอีกทางเลือกใหม่ของวงการกาแฟ
Remember!
Cold Espresso = Espresso + Milk Syrup + Ice